Der Shiitake ist ein Weißfäulepilz, der ausschließlich auf abgestorbenem Holz v. a. von Eichen, Buchen und Kastanien lebt. Er ist neben dem Kulturchampignon und dem Austernseitling der meist angebaute Pilz der Welt. Er wird auch als König der Pilze bezeichnet. In China und Japan wird er seit 2000 Jahren geschätzt. Erste schriftliche Überlieferungen sind aus dem 14. und 15. Jahrhundert bekannt, die Shiitake beschreiben.
Seit Anfang der 70er Jahre ist der Shiitake zunehmend in Europa und in Nordamerika sehr beliebt. Der Shiitake besitzt einen hell- bis dunkelbraunen Hut mit 5-12 cm Durchmesser. Seine Lamellen sind weiß oder zartgelb und das Fleisch ist weiß und fest und überaus wohlschmeckend. In 100 g der Trockensubstanz der Shiitake-Pilze sind 0,4 mg Vitamin B1,0,8 mg Vitamin B2 und 12 mg Vitamin B3 enthalten. Außerdem enthält der Pilz das Provitamin D (Ergosterol) , die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Phosphor sowie Spurenelemente Eisen und Zink. 100 Gramm frischer Shiitake liefert 11% des täglich benötigten Vitamins B2 und sogar 14% der Folsäure, ein oft vernachlässigtes Vitamin. Ganz besonders erwähnenswert ist das Ergosterin, die Vorstufe des Vitamins D2. Bereits der Verzehr von 4 bis 5 Shiitake-Pilzen reicht aus, um den täglichen Bedarf eines Erwachsenen an Vitamin D2 zu decken. Es sind im Fruchtkörper 7 der 8 für den Menschen essenziellen Aminosäuren enthalten sowie Eritadenin. Vegetarier erhalten durch Shiitake essentielle Aminosäuren, die sonst nur in tierischen Produkten vorkommen und können so ihre Ernährung sinnvoll ergänzen.
Inhalt:
1 Glas mit 100 Portionen (300mg / Kapsel).
Shiitake (Lentinula edodes) 100%; schonend getrocknet,
zu Pilzpulver gemahlen und in Zellulose-Kapseln abgefüllt.
Ohne Zusatz von Binde- und Konservierungsmitteln.
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