Deliziose ricette di funghi per tutto l'anno

Nessun altro fungo commestibile coltivato ha una storia così lunga come quella del fungo e nessuno è così popolare in tutto il mondo. Ma anche funghi che fino a poco tempo fa non erano così conosciuti, come lo shiitake, il fungo ostrica o l'ericio, stanno gradualmente diventando dei veri campioni in cucina.

Questo ha molte buone ragioni. Dopotutto, hanno tutti un sapore delizioso, sono salutari e possono essere utilizzati per preparare una varietà quasi infinita di piatti deliziosi. Inoltre, sono facili e veloci da lavorare e sono ora disponibili tutto l'anno, sempre freschi e di ottima qualità, nel commercio di ortaggi e praticamente in tutti i supermercati.

Questo libro fa battere più forte il cuore di ogni appassionato di funghi. Su un totale di 100 pagine riccamente illustrate, il libro presenta le 57 più belle ricette di funghi della cucina professionale del BDC (Bund Deutscher Champignon und Kulturpilzanbauer e.V.). Che si tratti di carne, pesce o vegetariano, leggero d'estate, sostanzioso d'inverno o per il menù festivo a Natale e Pasqua: per ogni gusto e per ogni occasione ci sono tante nuove ricette creative da provare e da gustare.

Ogni ricetta è accompagnata da informazioni nutrizionali e da informazioni sulla preparazione e sui tempi di cottura. Le ricette sono completate da una piccola tradizione di funghi con molte informazioni interessanti sui funghi, lo shiitake, i funghi ostrica e l'ericio - compresi i loro vantaggi nutrizionali e fisiologici - oltre a consigli utili per l'acquisto, la lavorazione e la conservazione dei funghi commestibili.

Formato copertina morbida: L17 x H24 cm Numero di pagine: 100, peso: 290 g completo a colori